[식약처] 장마철 식중독 위험 높아져…식재료 보관·세척·조리 위생수칙 당부

 

• 식품의약품안전처는 본격적인 장마철을 맞아 고온다습한 환경과 집중호우로 식중독 발생 위험이 높아질 수 있다며 식재료 위생관리와 개인위생 수칙 준수를 당부했다.
• 견과류·곡류·두류 등 건조 농산물은 습기와 곰팡이 발생을 막기 위해 밀봉 보관하고, 침수됐거나 변질이 의심되는 식품은 섭취하지 말고 폐기해야 한다.
• 채소는 염소소독액에 담근 뒤 충분히 세척하고, 과일은 과일·채소용 세척제를 사용해 표면을 씻은 후 수돗물로 충분히 헹구는 것이 바람직하다.

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[식약처] 장마철 식중독 위험 높아져…식재료 보관·세척·조리 위생수칙 당부

고온다습한 7월 세균·곰팡이 증식 우려…침수·변질 의심 식품은 반드시 폐기해야

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카피라이팅 제목 4개

1. [식약처] 장마철 식중독 예방, 손 씻기와 식재료 관리가 기본
2. [식중독예방] 고온다습한 7월, 보관·세척·조리 수칙 꼭 지켜야
3. [장마철위생] 견과류는 밀봉 보관, 과일·채소는 충분히 세척
4. [생활안전] 침수·변질 의심 식품 폐기…조리기구 교차오염 주의

부제목 3개

1. 식품의약품안전처는 본격적인 장마철을 맞아 고온다습한 환경과 집중호우로 식중독 발생 위험이 높아질 수 있다며 식재료 위생관리와 개인위생 수칙 준수를 당부했다.
2. 견과류·곡류·두류 등 건조 농산물은 습기와 곰팡이 발생을 막기 위해 밀봉 보관하고, 침수됐거나 변질이 의심되는 식품은 섭취하지 말고 폐기해야 한다.
3. 채소는 염소소독액에 담근 뒤 충분히 세척하고, 과일은 과일·채소용 세척제를 사용해 표면을 씻은 후 수돗물로 충분히 헹구는 것이 바람직하다.

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식품의약품안전처가 본격적인 장마철을 맞아 식중독 예방수칙 준수를 당부했다. 고온다습한 날씨와 집중호우가 이어지는 시기에는 세균과 곰팡이가 빠르게 증식할 수 있고, 침수나 정전 등으로 식재료가 오염되거나 변질될 가능성도 커진다.

식품의약품안전처, 처장 오유경은 장마철 식중독 발생 위험을 낮추기 위해 식재료 보관, 세척, 조리, 섭취 전 과정에서 위생수칙을 철저히 지켜야 한다고 밝혔다. 특히 개인위생 관리와 조리기구 소독, 식품별 적정 보관, 교차오염 방지 등이 중요하다고 강조했다.

기상청 전망에 따르면 본격적인 장마가 시작되는 7월은 평년보다 평균기온과 강수량이 모두 높을 것으로 예상된다. 이러한 환경은 세균과 곰팡이가 증식하기 쉬운 조건을 만들고, 집중호우로 하천이 범람할 경우 오염된 농작물이나 식재료를 통한 식중독 위험도 높아질 수 있다.

최근 5년간 식중독 발생 통계에서도 7월은 식중독이 집중적으로 발생하는 시기로 나타났다. 이에 따라 장마철에는 단순히 음식을 익혀 먹는 데 그치지 않고, 식재료를 구입한 이후 보관, 손질, 조리, 섭취, 남은 음식 관리까지 전 과정에서 위생 수준을 높이는 것이 필요하다.

가장 기본적인 예방수칙은 손 씻기다. 화장실을 이용한 뒤, 음식을 먹기 전, 식재료를 다듬거나 조리하기 전에는 흐르는 물에 비누 등 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 깨끗하게 씻어야 한다. 손에 남은 오염물질이나 세균이 음식으로 옮겨가면 식중독의 원인이 될 수 있기 때문이다.

식재료 보관에도 주의가 필요하다. 견과류는 습기에 취약해 곰팡이가 발생하기 쉬우므로 밀봉한 뒤 가능한 한 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋다. 곡류와 두류 등 건조 농산물도 습기를 피할 수 있도록 밀봉해 건조한 장소에 보관해야 한다.

집중호우로 침수됐거나 침수 가능성이 있는 식품은 안전성을 확인하기 어렵기 때문에 섭취하지 않는 것이 원칙이다. 또한 정전 등으로 냉장·냉동 온도가 제대로 유지되지 않아 변질이 의심되는 식품도 반드시 폐기해야 한다. 겉보기에는 이상이 없어 보여도 고온 환경에 노출된 식품은 세균 증식 가능성이 있을 수 있다.

채소류는 세척과 소독 과정을 철저히 해야 한다. 식약처는 채소를 염소소독액, 식품첨가물 기준 100ppm에 5분 이상 담근 뒤 수돗물로 3회 이상 충분히 세척할 것을 안내했다. 세척 후에는 물기를 제거하고, 가능한 한 바로 섭취하는 것이 좋다.

세척한 채소를 실온에 오래 두면 세균이 다시 증식할 수 있다. 따라서 바로 먹기 어려운 경우에는 냉장 보관해야 하며, 장마철에는 생채소보다 나물이나 볶음 등으로 익혀 먹는 방식도 식중독 예방에 도움이 될 수 있다.

수박, 참외, 복숭아 등 과일도 표면 세척이 중요하다. 과일은 껍질을 벗겨 먹더라도 칼질 과정에서 표면의 오염물이 과육으로 옮겨갈 수 있다. 따라서 과일·채소용 세척제를 사용해 표면을 깨끗하게 씻고, 수돗물로 충분히 헹군 뒤 섭취하는 것이 바람직하다.

조리기구 관리도 식중독 예방의 핵심이다. 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하는 것이 좋으며, 사용 전후에는 열탕 소독이나 적절한 세척·소독을 실시해야 한다. 생고기, 생선, 어패류, 생닭 등을 손질한 도마와 칼을 세척 없이 채소나 조리된 음식에 다시 사용하면 교차오염이 발생할 수 있다.

교차오염 위험이 높은 식재료는 조리 순서도 중요하다. 생선 등 어패류와 생닭은 가능한 한 가장 마지막에 손질하고, 손질이 끝난 뒤에는 싱크대, 조리대, 칼, 도마, 집게 등 조리 시설과 도구를 반드시 세척·소독해야 한다. 생닭을 손질한 물이 주변 식기나 채소에 튀지 않도록 주의하는 것도 필요하다.

조리한 음식은 가능한 한 즉시 섭취하는 것이 안전하다. 조리 후 오랜 시간 실온에 방치하면 세균이 빠르게 늘어날 수 있다. 바로 먹지 않을 음식은 냉장 또는 냉동 보관해야 하며, 냉장 보관한 음식은 먹기 전에 충분히 재가열하는 것이 바람직하다.

장마철에는 냉장고를 과신해서도 안 된다. 냉장 보관은 세균 증식을 늦추는 역할을 하지만, 이미 오염된 식품을 완전히 안전하게 만드는 것은 아니다. 냉장고 안에서도 식품 간 오염이 발생할 수 있으므로 조리 전 식품과 조리 후 식품은 분리 보관하고, 밀폐용기를 사용하는 것이 좋다.

가정에서는 식품의 냄새, 색, 점도, 포장 상태 등을 확인해야 한다. 쉰 냄새가 나거나 표면이 끈적해진 음식, 포장이 부풀어 오른 제품, 냉동과 해동이 반복된 식품은 섭취하지 않는 것이 안전하다. 특히 영유아, 고령자, 임신부, 면역력이 약한 사람은 식중독에 취약할 수 있어 더욱 주의해야 한다.

외식이나 단체급식 현장에서도 장마철 위생관리가 중요하다. 대량 조리 음식은 조리 후 보관 시간이 길어질수록 위험이 커질 수 있으므로 적정 온도 관리와 빠른 배식이 필요하다. 조리 종사자는 손 씻기와 위생장갑 관리, 조리기구 구분 사용, 식재료 검수와 보관 온도 확인을 철저히 해야 한다.

식약처는 국민이 일상에서 안전한 식생활을 실천할 수 있도록 유용한 정보를 지속적으로 제공하고, 다양한 식중독 예방 활동을 추진할 계획이다. 장마철 식중독은 작은 부주의에서 발생할 수 있는 만큼, 가정과 음식점, 급식시설 모두 기본 위생수칙을 생활화하는 것이 중요하다.

장마철 식중독 예방의 핵심은 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기, 구분 사용하기, 세척·소독하기, 적정 온도 보관하기로 요약된다. 고온다습한 환경에서는 식품이 평소보다 빠르게 변질될 수 있으므로, 의심되는 식품은 아깝더라도 섭취하지 않는 것이 안전하다.

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사법리스크 검토 및 편집 기준

본 기사는 사용자가 제공한 식품의약품안전처의 장마철 식중독 예방수칙 안내 자료를 기준으로 작성했다. 원문 문장을 그대로 사용하지 않고 제목, 문장 구조, 설명 방식, 문맥 흐름을 새롭게 재구성해 저작권 침해 가능성을 낮췄다. 식품의약품안전처, 오유경 처장, 장마철 고온다습 환경, 집중호우와 식중독 위험, 최근 5년간 7월 식중독 집중 발생, 손 씻기 30초 이상, 견과류 냉장·냉동 보관, 곡류·두류 밀봉 보관, 침수·변질 의심 식품 폐기, 채소 염소소독액 100ppm 5분 이상 담금 및 3회 이상 세척, 과일·채소용 세척제 사용, 칼·도마 구분 사용, 조리기구 열탕 소독, 조리 음식 즉시 섭취 및 냉장·냉동 보관 등 객관적 사실과 안전수칙은 제공 자료 범위에서 유지했다.

민사·형사상 분쟁 가능성을 줄이기 위해 특정 식품, 업체, 농가, 음식점, 지역을 식중독 원인으로 지목하지 않았다. 식중독 발생 위험은 장마철 환경과 일반적인 위생관리 필요성으로 설명했으며, 모든 식품이나 농산물이 위험하다는 식의 과도한 일반화는 피했다. 세척제와 소독액 사용은 식품용으로 허용된 용도와 기준에 맞춰 사용해야 한다는 전제를 두었고, 식품 폐기는 침수 또는 변질이 의심되는 경우의 예방적 조치로 표현했다. 실제 식중독 발생 여부와 원인은 보건당국의 조사와 검사 결과에 따라 판단돼야 하므로, 기사에서는 예방수칙 안내에 초점을 맞췄다.

※ 본 보도는 식품의약품안전처의 장마철 식중독 예방수칙 안내 자료를 바탕으로 작성한 공익적 정보 제공 기사입니다. 식품 보관·세척·조리 방법은 식재료 종류와 보관 상태, 조리 환경에 따라 달라질 수 있으며, 식품용 세척제와 소독액은 반드시 제품 표시사항과 사용기준에 따라 사용해야 합니다.

※ 본 콘텐츠는 공공 보도자료를 기반으로 작성되었으며, 저작권 침해, 명예훼손, 허위사실 유포 등 법적 분쟁의 소지를 방지하기 위해 기사 구조와 표현을 전면 재구성하였습니다. 민사적 책임과 형사적 책임이 발생하지 않도록 법률적 기준에 따라 편집하였으며, 사실에 근거한 정보 전달과 창작자의 권리를 존중하는 원칙을 철저히 준수하였습니다.

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