세척 수온·UV 광도까지 명시한 위생 지침

 

• 2020년 21건 → 2024년 58건 증가
• 현장 조사 기반 세척·살균 기준 제시
• 소비자 보관·가열 수칙도 함께 안내

https://youtu.be/Nk9mCc-G67M

살모넬라 식중독 증가세…식약처, ‘달걀 세척·살균 가이드라인’ 제정

살모넬라 식중독 발생이 최근 몇 년간 증가 흐름을 보이자 식품의약품안전처가 달걀 위생 관리를 강화하기 위한 세척·살균 기준을 마련했다. 식약처는 「살모넬라균에 효과적인 달걀 세척·살균 가이드라인」을 수립해 현장에 배포했다고 밝혔다.

식약처에 따르면 살모넬라 식중독 발생 건수는 2020년 21건에서 2024년 58건으로 증가했다. 이 가운데 약 33%는 달걀을 원재료로 사용한 조리 식품과 관련된 사례로 분석됐다. 이에 따라 달걀 취급 단계에서의 위생 관리 강화 필요성이 제기돼 왔다.

이번 가이드라인은 식용란선별포장업체에 대한 현장 실태조사와 과학적 검증 데이터를 토대로 마련됐다. 세척 시 적정 수온, 살균제의 농도와 접촉 시간, 자외선(UV) 살균기의 광도 기준 및 최소 적용 시간 등을 구체적으로 제시했다. 특히 자외선 살균기의 경우, 영업자가 직접 광도를 측정하고 관리할 수 있도록 실무 지침과 시연 자료도 함께 안내된다.

식약처는 해당 기준이 현장에 정착될 경우 달걀의 위생 수준이 향상될 것으로 기대하고 있다. 아울러 소비자에게는 달걀을 4℃ 이하의 냉장고 안쪽에 보관하고 섭취 전 충분히 가열하는 등 기본적인 위생 수칙을 준수할 것을 권고했다.

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카피라이팅 제목 제안 (4)

1. “살모넬라 증가…식약처 달걀 세척 기준 마련”
2. “달걀 식중독 33% 차지…과학적 관리 강화”
3. “세척 수온·UV 광도까지 명시한 위생 지침”
4. “식약처, 달걀 안전성 확보 위한 가이드라인 제정”

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부제목 제안 (3)

1. 2020년 21건 → 2024년 58건 증가
2. 현장 조사 기반 세척·살균 기준 제시
3. 소비자 보관·가열 수칙도 함께 안내

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